শিল্প সোডা অ্যাশ সোডিয়াম কার্বনেট
সোডিয়াম কার্বনেটের বিশ্বজুড়ে বিভিন্ন ধরণের ক্ষেত্রে ব্যাপক প্রয়োগ রয়েছে।সোডিয়াম কার্বনেটের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ প্রয়োগ হল কাচ তৈরির জন্য।পরিসংখ্যান তথ্যের উপর ভিত্তি করে, সোডিয়াম কার্বনেটের মোট উৎপাদনের প্রায় অর্ধেক গ্লাস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।কাচের উৎপাদনের সময়, সোডিয়াম কার্বনেট সিলিকা গলে একটি প্রবাহ হিসাবে কাজ করে।উপরন্তু, একটি শক্তিশালী রাসায়নিক ভিত্তি হিসাবে, এটি সজ্জা এবং কাগজ, টেক্সটাইল, পানীয় জল, সাবান এবং ডিটারজেন্ট তৈরিতে এবং ড্রেন ক্লিনার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।এছাড়াও, এটি টিস্যু হজম, অ্যামফোটেরিক ধাতু এবং যৌগগুলি দ্রবীভূত করার জন্য, খাদ্য তৈরির পাশাপাশি পরিষ্কারের এজেন্ট হিসাবে কাজ করার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।
নিম্নলিখিত সোডিয়াম কার্বনেটের সাধারণ ক্ষেত্রগুলির আমাদের বিশ্লেষণ
3. খাদ্য সংযোজন এবং রান্না:
সোডিয়াম কার্বনেট হল একটি খাদ্য সংযোজন যা অ্যান্টি কেকিং এজেন্ট, অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রক, স্টেবিলাইজার এবং উত্থাপনকারী এজেন্ট হিসাবে কাজ করে।এটি রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশন বিভিন্ন আছে.স্বাদ বাড়াতে এটি কিছু খাবারের সাথে যোগ করা হয়।
রান্নায় সোডিয়াম কার্বোনেটের বেশ কিছু ব্যবহার রয়েছে, মূলত কারণ এটি বেকিং সোডা (সোডিয়াম বাইকার্বোনেট) থেকে শক্তিশালী ভিত্তি কিন্তু লাইয়ের চেয়ে দুর্বল (যা সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইড বা কম সাধারণভাবে পটাসিয়াম হাইড্রক্সাইডকে বোঝায়)।ক্ষারত্ব মাখানো ময়দার মধ্যে গ্লুটেন উৎপাদনকে প্রভাবিত করে এবং যে তাপমাত্রায় Maillard প্রতিক্রিয়া ঘটে তা কমিয়ে বাদামী রঙের উন্নতি করে।পূর্বের প্রভাবের সুবিধা নিতে, সোডিয়াম কার্বনেট তাই কানসুই এর উপাদানগুলির মধ্যে একটি, ক্ষারীয় লবণের একটি দ্রবণ যা জাপানি রামেন নুডলসকে তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ এবং চিবানো টেক্সচার দিতে ব্যবহৃত হয়;একই কারণে একই ধরনের দ্রবণ চীনা রন্ধনপ্রণালীতে লামিয়ান তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।ক্যান্টোনিজ বেকাররা একইভাবে লাই-ওয়াটারের বিকল্প হিসেবে সোডিয়াম কার্বনেট ব্যবহার করে যাতে চাঁদের কেককে তাদের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ গঠন এবং বাদামী রং উন্নত করা যায়।
জার্মান রন্ধনশৈলীতে (এবং সেন্ট্রাল ইউরোপীয় রন্ধনপ্রণালী আরও বিস্তৃতভাবে), ব্রেড যেমন প্রিটজেল এবং লাই রোলগুলিকে ঐতিহ্যগতভাবে লাই দিয়ে চিকিত্সা করা হয় ব্রাউনিং উন্নত করার পরিবর্তে সোডিয়াম কার্বনেট দিয়ে চিকিত্সা করা যেতে পারে;সোডিয়াম কার্বনেট লাইয়ের মতো শক্তিশালী বাদামী তৈরি করে না, তবে এটির সাথে কাজ করা অনেক বেশি নিরাপদ এবং সহজ। শরবত পাউডার তৈরিতে সোডিয়াম কার্বনেট ব্যবহার করা হয়।সোডিয়াম কার্বনেট এবং একটি দুর্বল অ্যাসিড, সাধারণত সাইট্রিক অ্যাসিড, কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাস নির্গত করে, যেটি লালা দ্বারা শরবতকে আর্দ্র করার সময় ঘটে থাকে।
সোডিয়াম কার্বোনেট খাদ্য শিল্পে খাদ্য সংযোজনকারী (E500) হিসাবে একটি অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রক, অ্যান্টি কেকিং এজেন্ট, রেইজিং এজেন্ট এবং স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহার করে।এটি চূড়ান্ত পণ্যের pH স্থিতিশীল করতে স্নাস উত্পাদনেও ব্যবহৃত হয়।
যদিও এটি লাইয়ের তুলনায় রাসায়নিক পোড়া হওয়ার সম্ভাবনা কম, তবুও রান্নাঘরে সোডিয়াম কার্বনেটের সাথে কাজ করার সময় যত্ন নেওয়া উচিত, কারণ এটি অ্যালুমিনিয়াম রান্নার পাত্র, পাত্র এবং ফয়েলের জন্য ক্ষয়কারী।
খুব তাড়াতাড়ি মাল পেয়ে খুব অবাক হলাম।উইট-স্টোনের সহযোগিতা সত্যিই চমৎকার।কারখানাটি পরিষ্কার, পণ্যগুলি উচ্চ মানের এবং পরিষেবাটি নিখুঁত!অনেক বার সরবরাহকারী নির্বাচন করার পরে, আমরা দৃঢ়ভাবে WIT-STONE বেছে নিয়েছি।সততা, উদ্যম এবং পেশাদারিত্ব বারবার আমাদের আস্থা অর্জন করেছে।
আমি যখন অংশীদারদের নির্বাচন করেছি, তখন আমি দেখতে পেলাম যে কোম্পানির অফারটি খুবই সাশ্রয়ী ছিল, প্রাপ্ত নমুনার মানও খুব ভাল ছিল এবং প্রাসঙ্গিক পরিদর্শন শংসাপত্রগুলি সংযুক্ত ছিল৷এটি একটি ভাল সহযোগিতা ছিল!
